Martin的藍帶廚房

偷懶好幾天, 這次來更新一個要花幾天才能完成的食物, 法式油封........豬, 因為一時之間無法找到鴨油 就決定去買豬油跟一塊沒用完的豬里肌搭配使用來製作油封豬里肌

切開來的斷面呈現有點粉紅色, 但不必擔心 他確實有熟透, 而且還很軟嫩可口呢! 唯一就是有點鹹, 畢竟算是醃漬食品, 好處是放回油中可以保存許久
 

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BBQ烤豬排 要說的話 應該算是美式料理吧 哈哈
  
 
材料: 豬里肌肉排四片(去除脂肪), 洋蔥半顆(切碎), 梅林辣醬油(伍斯特醬, 可以用烏醋代替, 但是它跟梅林的鬍子無關!), 番茄醬(約速食店番茄醬兩包的量), 水, 喜歡的香料(看你喜歡蒜末、羅勒、百里香、迷迭香都好)

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又是一道我在LA吃到的料理, 其實他是一道蓋飯
超級簡單, 這道日式豬肉蓋飯如果你有白飯, 只要5分鐘就可以出菜囉! 是不是有夠超光速呀!
 

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這淡菜鍋是我在LA的Thai Town吃到的
聽說台灣一般常見的泰國菜都是屬於泰北、泰國東北、泰中的體系(甚至是台菜 哈)
這道菜則是屬於盛產海產的泰南料理

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一般來說提到金錢蝦餅, 總會想到那酥炸的外皮, 長得有點像可樂餅, 一口咬下外酥內Q, 好不過癮, 可是油炸也就意味著伴隨美味而來的是對身體的負擔, 今天Martin要做的是低油健康版的金錢蝦餅, 小助手Annie吃過之後還問我是不是真的沒油炸
 
 

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假貨充斥, 化學食品滿天飛的現代, 怎麼吃最安全? 自己動手做真的是最理想的方式
現成的雞高湯(甚至外面的餐廳)內容物真的是雞嗎? 我不敢說全部 但是十之八九有用雞粉跟味精
現成的美乃滋(甚至外面的餐廳)是用什麼做的? 除了該有的材料, 沙拉油, 蛋, 醋跟鹽以外, 到底有什麼? 乳化劑? 還有一大堆你不知道那是啥的化學成分....
雖然我必須告訴你, 美乃滋這玩意兒, 保證肥! 因為主要成分有80%左右都是沙拉油, 但是自己做的總強過吃化學食品!

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泰式餐廳常見的招牌菜之一 炭烤松阪豬
 
松阪豬特有的Q彈口感配上各種香料醃製後烤熟, 再放到碳烤架上烤的香香的, 搭配酸酸甜甜辣辣的泰式涼拌醬及泡過水去除辣味的甜洋蔥絲, 好吃不膩口
可是! 你不知道的是醃料裡的配方有什麼, 我絕對不會告訴你裡面其實有雞粉跟味素!!

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某家台北知名泰式料理店的招牌菜色, 超厚月亮蝦餅
 
原料: 花枝漿、冷凍蝦仁解凍、豬油、香油、白胡椒、春捲皮
就這樣, 然後油炸, 好吃好香好脆, 但是其實好油好肥好不健康

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