Martin的藍帶廚房

一般來說提到金錢蝦餅, 總會想到那酥炸的外皮, 長得有點像可樂餅, 一口咬下外酥內Q, 好不過癮, 可是油炸也就意味著伴隨美味而來的是對身體的負擔, 今天Martin要做的是低油健康版的金錢蝦餅, 小助手Annie吃過之後還問我是不是真的沒油炸

首先, 要做這道金錢蝦餅, 你要準備的材料跟月亮蝦餅一模一樣! 唯一不同的是把春捲皮換成麵包粉

內餡、沾醬的材料及製作過程1~3請參考「泰式料理第一餐 月亮蝦餅」

PS: 開始前請先將烤箱設定190度C預熱(如果烤箱火力比較小的就設定200度C)

4. 內餡準備完畢後, 我們先取一些麵包粉置入空盤中, 用手將內餡混合物擠出一個香菇貢丸大小放入麵包粉盤中, 將表面裹滿麵包粉然後稍微壓扁呈約1.5公分厚的餅狀

5. 取一個平底鍋, 鍋底放一層油並開中火, 油不用太多, 這裡我建議用小一點的鍋子, 如果製作的量大就分次煎, 比較省油, 也讓蝦餅少吸點油

6. 接著將蝦餅放入平底鍋中煎, 煎到表面金黃色而且不會軟軟的就可以翻面了

7. 兩面都煎成金黃色以後, 將蝦餅放置在鋪好鋁箔紙的烤盤送入已預熱的烤箱

8. 烤約10分鐘翻面再烤個5至10分鐘, 看到蝦餅的油大部分都被烤出來以後, 把蝦餅沿著烤盤稍微立起來放, 再烤個5分鐘左右, 這一點很重要, 因為我們要把他烤的酥酥脆脆

9. 當蝦餅烤得金黃酥脆沒有白白的, 就差不多可以取出擺盤了

10. 完工, 擺盤, 享用這個以烤箱代替油炸的健康版金錢蝦餅吧