Martin的藍帶廚房

一般來說, 講到日本料理的鐵板類XX燒系列, 大家應該都會優先想到大阪燒、文字燒甚至章魚燒之類的, 今天要講一個有異曲同工之妙料理, 「豚平燒」(とん平焼き)

根據我在之前看到的介紹, 豚平燒是大阪人在吃大阪燒之前必吃的一道餐點, 再來就是我自己摸索出來的食譜了, 好, 就跟著Martin來做看看吧

材料(約2人份):

a. 豬五花火鍋肉片80g(切成小正方形)

b. 高麗菜絲120g、蛋兩顆打勻、麵粉一匙(5g左右)、水兩匙(約30g)、雞蛋一顆(跟前面的兩顆分開處理)

c. 蛋黃醬、番茄醬、醬油、蔥花

步驟:

1. 肉片下鍋乾煎, 煎熟並把油脂逼出來

2. 取出豬肉片放涼一下子, 取一個碗, 將番茄醬與醬油以1:1的比例混合製作大阪燒醬, 如果覺得有點鹹, 可以放入幾滴味醂調和一下

3. 將材料b除了最後一的一顆蛋以外全部混合起來, 並放入煎好的豬肉片, 拌攪均勻

4. 利用剛才的豬油, 以中小火煎步驟2

5. 煎到大致定型後, 在中間打入剩下的一顆蛋

6. 當外面部分都定型而中間剛打下去的蛋還呈現半熟狀態時, 將豚平燒向內對折, 取出放入盤內

7. 淋上步驟2的大阪燒醬、蛋黃醬及蔥花, 完工

您瞧瞧這切開來的斷面有多美, 稍稍流出的感覺多棒呀!

還不趕快去買材料? 今晚就來試試看吧

PS: 煎好後要盡快吃掉, 高麗菜絲容易出水, 放太久會影響口感